Va más allá de su fuente natural de vitamina C.
¡El contenido de vitamina C de la acerola liofilizada de Liotécnica tiene origen en la propia fruta y ayuda a estimular el sistema inmunológico!
Con un perfil de sabor ácido, la acerola acompaña bien una variedad de distintas frutas y se transforma en un ingrediente perfecto para productos clean label. Además de su sabor delicioso, posee un excelente perfil nutricional y, a partir de una pequeña cantidad de acerola liofilizada, usted puede obtener buenos niveles de antioxidantes, vitaminas y minerales.
La acerola es la fruta con la segunda cantidad más alta de vitamina C, después del camú-camú. La vitamina C está asociada a la prevención y tratamiento de escorbuto y a la producción de colágeno y desempeña un papel fundamental en el sistema inmunológico.

Las excelentes propiedades antioxidantes de la acerola no se restringen a su contenido de vitamina C, ellas también incluyen carotenóides, vitamina A, vitaminas del complejo B, fibra dietética, minerales y electrólitos, así como polifenoles.
Además de beneficios para la salud humana, la acerola también posee propiedades tecnológicas de interés de la industria de alimentos, evitando la oxidación, mejorando la estabilidad del color en preparaciones de frutas y en carnes. En aplicaciones de panificación, es un substituto del ácido ascórbico, lo que permite el rótulo ser clean label.