As frutas vermelhas, especialmente a amora, a framboesa e o morango, têm um delicioso sabor doce e levemente ácido, e são consideradas muito versáteis pois podem ser utilizadas em inúmeras aplicações culinárias.

A liofilização é uma excelente alternativa para a preservação dessas frutas e de suas propriedades nutricionais, além de garantir sua disponibilidade ao longo de todo o ano.