Es con gran alegría que compartimos una gran noticia. Desde noviembre del año pasado, somos la primera empresa del sector de alimentos que obtiene la aprobación de ANVISA para el uso de Acerola Liofilizada en polvo como fuente natural de vitamina C. Sí, ¡es eso mismo! Liotécnica acaba de recibir el dictamen de aprobación de ANVISA para producción y comercialización de este ingrediente como concentrado de Acerola Liofilizado para ser aplicado en varios alimentos y principalmente, en suplementos alimenticios como fuente de Vitamina C. Como usted sabe, antes era prohibido el uso de las fuentes sintéticas de esta vitamina.

Con la propuesta de promover la salud a través de la biodiversidad y entregar practicidad, la liofilización hecha por Liotécnica, utilizada en la acerola es una tecnología que conserva el alimento a través de la eliminación del agua. Su proceso resulta en productos que pueden llegar hasta apenas 1% de humedad sin comprometer el tamaño natural, y las características sensoriales y nutricionales de los alimentos.

¿Cómo funciona?

La liofilización es un proceso de secado al frío, que remueve el agua de los alimentos, pasando del estado sólido directo al gaseoso, en bajas temperaturas.

La acerola liofilizada de Liotécnica está disponible en 3 versiones 13%, 25% y 27% de vitamina C para las más variadas aplicaciones. Con su uso, es posible capturar perfectamente los beneficios de la fruta y es una excelente alternativa para sus productos de etiqueta limpia. La aplicación de la acerola liofilizada como fuente natural de vitamina C puede ser realizada en suplementos, bebidas, snacks, confitería en general, chocolates, barras de proteínas, cereales y yogures. Ya en carnes crudas y preparaciones de frutas, ella actúa como antioxidante y en el caso de productos de panificación, como un ingrediente que mejora las harinas.

El poder de la acerola.

La acerola es una fruta pequeña, sinónimo de que el tamaño realmente no es fundamental, porque además de ser una fuente de vitamina C, aún ofrece carotenoides, Vitamina A, Vitaminas del complejo B, fibra, minerales y electrólitos, además de compuestos polifenólicos (tales como ácido ferúlico, ácido siríngico, ácido gálico, ácido acético, quercetina y catequina). Todo eso proporciona los nutrientes que son esenciales para el funcionamiento correcto del cuerpo humano.

Para la industria, los beneficios están en sus propiedades tecnológicas, porque proporciona la prevención de oxidación de frutas y mejora la estabilidad del color en preparaciones de frutas y carnes crudas. En la panificación, es un sustituto de los ingredientes de etiqueta limpia del ácido ascórbico sintético, usado como ingrediente que mejora la harina.

Disponible entre las opciones de productos liofilizados de Liotécnica, la acerola posee alto contenido de vitamina C natural, además de otros compuestos bioactivos conectados a la actividad antioxidante, tales como: zinc, cobre y manganeso, convirtiéndose en un importante aliado en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Para saber más informaciones sobre la Acerola Liofilizada de Liotécnica, consulte a nuestro equipo comercial.