Além de ser exótico, versátil e saboroso, o mirtilo (também conhecido como Blueberry ou Billberry) é reconhecido por alta capacidade antioxidante.

Devido à disponibilidade sazonal limitada e sua natureza perecível, a liofilização do mirtilo preserva suas propriedades nutricionais, com destaque para as antocianinas, além de tornar o produto disponível nas diferentes épocas do ano.