O extrato de malte é extremamente versátil e possui inúmeros benefícios nutricionais, sensoriais e tecnológicos. Utilizado em alimentos, como pães, cereais, sorvetes e até em bebidas, como as lácteas, as cervejas e os achocolatados, o malte acrescenta dulçor, sabor e textura de forma natural e muito particular.
Além de adoçar levemente, o extrato de malte proporciona um aporte nutricional superior por possuir açúcares de metabolização diferenciada que geram rápida produção de energia e redução do risco de esteatose (o temido acúmulo de gordura no fígado).
Mas os benefícios nutricionais não param por aí. Veja abaixo o quão versátil é este ingrediente:
- Alternativa ao açúcar refinado: muitos consumidores estão buscando alternativas mais saudáveis ao açúcar refinado em seus alimentos e bebidas. O extrato de malte é um adoçante natural que contém açúcares simples e complexos, além de vitaminas e minerais, e é uma opção popular para aqueles que procuram reduzir o consumo de açúcar.
- Aumento da demanda por produtos naturais: o extrato de malte é uma alternativa natural para o açúcar refinado e os adoçantes artificiais.
- Maior interesse em alimentos funcionais: o extrato de malte possui vitaminas e minerais, como o ferro e o magnésio. Estes nutrientes são importantes para uma dieta equilibrada e fornecem benefícios adicionais à saúde.
- Ingrediente natural, rico e saboroso
- O malte favorece a reação de Maillard, fornecendo uma cor dourada e uniforme aos alimentos. Além disso, destaca a textura, proporcionando mais crocância nas aplicações em biscoitos doces, cream-cracker e cereais matinais.
- Uma outra característica marcante do extrato de malte é a capacidade de cobrir notas indesejadas, ressaltando, complementando e arredondando o sabor dos alimentos.
Linha LIOMALT
Na Liotécnica, a produção do extrato de malte é realizada em uma instalação completamente automatizada e controlada, com certificação FSSC 22000, sem a utilização de quaisquer aditivos, o que o torna o ingrediente ideal para ser utilizado em produtos clean label.
Os ingredientes da linha LIOMALT podem ser encontrados nas versões em pós: Extrato de Malte em pó (Dry Standard, Dry Sweet, Dry Intense, Dry Brew) e líquido (Extrato de Malte Líquido (Liquid Golden Light, Liquid Golden Medium, Liquid Golden Dark).
