O Futuro da Indústria de Biscoitos: Insights da Biscuit People Conference LATAM 2025
A Biscuit People Conference LATAM 2025, realizada em Recife, reuniu líderes técnicos, gestores de P&D, especialistas em processos, fabricantes, fornecedores e profissionais de toda a cadeia de alimentos para discutir os caminhos que estão moldando o futuro da indústria de biscoitos na América Latina. Durante dois dias de palestras de alto nível, o evento reforçou a importância da integração entre inovação, tecnologia, regulamentação, eficiência operacional e ciência dos ingredientes.
Este ano, a Daniela Valim Hatano, nossa Gerente de P&D e Inovação, nos representou com uma palestra essencial para profissionais que buscam unir naturalidade, indulgência e performance industrial. Sua apresentação — “Naturalidade Sem Perder Indulgência: Como Inovar em Biscoitos e Panificação com Soluções à Base de Extrato de Malte” — evidenciou como o extrato de malte vem se consolidando como um ingrediente-chave para fabricantes que precisam entregar sabor rico, cor natural, notas caramelizadas e a desejada crocância que eleva a textura final, oferecendo uma experiência sensorial superior, tudo isso aliado a rotulagem limpa e simplicidade da formulação.
Daniela demonstrou como soluções à base de extrato de malte equilibram apelo sensorial, demandas regulatórias e diferenciação por naturalidade, atendendo ao crescente desejo do consumidor por indulgência, mas com ingredientes mais naturais e transparentes.
Principais temas em destaque no evento
A conferência trouxe discussões profundas sobre temas essenciais para a evolução do setor. Entre eles, ganhou força o impacto das políticas alimentares na América Latina, especialmente no que se refere à rotulagem nutricional e regulamentações que influenciam ingredientes, alegações e posicionamento de produtos. Ficou claro que navegar esse cenário exige mais do que conformidade: demanda visão estratégica. Marcas precisam transformar regras em oportunidades de inovação e vantagem competitiva.
Outro destaque foi o uso do Technology Readiness Level (TRL) como ferramenta para reduzir riscos, organizar processos e comunicar com precisão o estágio de maturidade de tecnologias e formulações. Originado em setores de alta tecnologia, o TRL tem se mostrado extremamente útil na indústria de alimentos ao alinhar P&D, manufatura e áreas executivas — acelerando decisões e oferecendo mais segurança no desenvolvimento.
A inovação aberta também ganhou espaço como motor essencial para soluções mais rápidas e robustas. A integração entre indústria, pesquisadores, startups e especialistas externos foi apontada como uma ponte para quebrar barreiras técnicas, ampliar capacidades e responder de forma mais ágil às novas demandas de consumo.
Tendências de produto e comportamento do consumidor
Um dos pontos altos das discussões foi a transição da categoria de biscoitos de um produto essencialmente indulgente para um alimento com valor funcional. Direcionamentos como redução de aditivos artificiais, inclusão de ingredientes de maior valor nutricional, perfis sensoriais mais equilibrados, estão construindo uma nova fase para o setor. O consumidor moderno busca conveniência e prazer, mas espera também naturalidade e benefícios adicionais.
Desafios e oportunidades no ambiente industrial
Na esfera industrial, a conferência reforçou que eficiência, integração entre áreas e escalabilidade são fundamentais para transformar boas ideias em produtos reais. Qualidade, consistência e custo competitivo dependem de sinergia entre P&D, engenharia, suprimentos, qualidade e manufatura.
A ciência dos ingredientes também foi amplamente discutida. Especialistas abordaram o papel de emulsificantes, gorduras especiais, sistemas estruturantes e microingredientes na textura, crocância, coloração, vida útil e estabilidade. Embora invisíveis ao consumidor, esses elementos definem o desempenho técnico e sensorial dos produtos.
A trilha de tecnologia mostrou como novos equipamentos estão redefinindo o desempenho fabril. O evento foi encerrado com a apresentação “Moldando o Futuro da Indústria de Biscoitos: Onde a Eficiência Encontra a Flexibilidade e a Sustentabilidade”, destacando como maquinários mais inteligentes estão unindo eficiência energética, flexibilidade de formatos e sustentabilidade operacional. Uma mensagem clara: o futuro da fabricação passa por operações mais ágeis, eficientes e responsáveis.
Conclusão: uma nova era para a indústria de biscoitos
A edição 2025 da Biscuit People Conference LATAM evidenciou que a indústria de biscoitos está entrando em uma nova era — mais técnica, mais regulada, mais conectada ao consumidor e impulsionada por ingredientes inovadores, processos avançados e decisões guiadas por dados.
Para a Liotécnica, participar desta edição e levar ao palco uma discussão central sobre naturalidade e indulgência com extrato de malte reforça nossa missão: apoiar o setor com soluções de alta performance, ingredientes naturais e tecnologia aplicada ao desenvolvimento de alimentos superiores.
A conferência deixa um recado claro: o futuro dos biscoitos será mais inteligente, mais sustentável e mais alinhado às demandas reais de mercado — e estamos prontos para construí-lo ao lado de nossos parceiros.